Anis étoilé
L’anis étoilé en poudre Jigaroma développe une intensité anisée unique, avec un profil chaud et sucré parfaitement adapté aux formulations alimentaires professionnelles.
Disponible en poudre et en fruits entiers.
Véritable joyau de la cuisine asiatique, l'anis étoilé — ou badiane — est bien plus qu'une simple épice esthétique. Chez Jigaroma, nous sourçons nos fruits au cœur de leurs régions d'origine, là où ils sont cultivés depuis plus de 3 000 ans.
Contrairement aux épices industrielles qui ont perdu leurs huiles essentielles, notre sélection garantit une concentration maximale en anéthol (13 fois plus sucré que le sucre) et en linalol, offrant des notes florales et fraîches uniques. Que ce soit sous forme de fruits entiers pour vos infusions lentes ou en poudre fine pour vos mélanges d'épices, nous vous offrons un ingrédient pur, aromatique et riche en histoire, prêt à sublimer vos créations culinaires ou vos formulations bien-être.
Profil "Réglisse et Fraîcheur" Intense
Un équilibre complexe dominé par la chaleur de l'anéthol et la vivacité du linalol. Ce profil se distingue par une douceur naturelle saisissante et des nuances d'eucalyptus et de pin, offrant une profondeur bien supérieure à l'anis vert classique.
Maître des Bouillons & Marinades
L'ingrédient secret pour des bouillons pho authentiques, des marinades de viandes braisées (porc, bœuf) ou des court-bouillons de crustacés. Sa capacité à créer des arômes de "viande" en réagissant avec les composés soufrés de l'ail et de l'oignon en fait un allié indispensable des formulateurs de plats cuisinés.
Applications Bien-être
Au-delà de la table, l'anis étoilé est reconnu pour ses propriétés médicinales (confort digestif, apaisement) et sa richesse en acide shikimique, composant essentiel de solutions antivirales. Un ingrédient polyvalent pour les infusions, sirops et les boissons détox.
Caractéristiques techniques
| Caractéristique | Détail |
|---|---|
| Origine | Vietnam (Filière contrôlée) |
| Composition | 100% Anis étoilé |
| Procédé | Détente Instantanée Contrôlée |
| Stérilisation | 5 log / kill step |
| Certification | HACCP, ISO 22000 |
| Format | Poudre, conditionnement et quantité sur demande |
| Composés | Anéthol, Linalol, Cinéol, Phellandrène |
Valeurs nutritionnelles
| Composant | Valeur (pour 100 g) |
|---|---|
| Portion | 100 g |
| Énergie | 1255 kJ |
| Matières grasses | 16 g |
| Glucides | 35 g |
| Protéines | 18 g |
| Fibres alimentaires | 15 g |