Cannelle
La cannelle en poudre Jigaroma révèle des notes chaudes, boisées et sucrées avec une intensité aromatique stable et adaptée aux exigences professionnelles.
Disponible en bâton et en poudre.
Cultivés par nos agriculteurs partenaires, séchés et transformés immédiatement dans notre usine du Vietnam. 100% naturel, aucun intrant ni additifs, pour un produit stérilisé de très haute qualité.
Notre différence réside dans la fraîcheur. Nous récoltons l'écorce de Cannelle (variété Casse) encore fraîche et la transformons immédiatement dans notre usine vietnamienne.
Ce processus unique combine un premier séchage doux suivi de la technologie D.I.C. Cette approche évite l'oxydation et "cuit" beaucoup moins le produit que les méthodes standards. Le résultat est une poudre 100% naturelle et stérilisée, qui conserve parfaitement les aldéhydes cinnamiques, molécules clés de l'arôme, offrant une puissance et une complexité aromatique rares pour cette variété
Profil Organoleptique Exceptionnel
Une Cannelle Casse réinventée par la D.I.C. On retrouve la puissance caractéristique de la variété, mais avec un goût doux et chaud, une amertume très légère et des notes florales surprenantes. Loin des profils brûlés ou poussiéreux habituels.
Applications Salées
La robustesse aromatique adoucie par le process en fait l'alliée parfaite des plats mijotés et des cuisines du monde. Idéale pour apporter profondeur et chaleur aux currys, tajines, marinades de viandes rouges ou gibiers, sans dominer le plat.
Pâtisserie & Boulangerie
Une poudre fine à la couleur chaleureuse, qui s'incorpore de manière homogène. Elle offre une signature aromatique premium aux biscuits, pains d'épices, viennoiseries et desserts lactés
Caractéristiques techniques
| Caractéristique | Détail |
|---|---|
| Origine | Vietnam (Filière contrôlée) |
| Composition | 100% Cannelle Casse |
| Profil | Doux, Chaud, Floral |
| Procédé | Détente Instantanée Contrôlée |
| Stérilisation | 5 log / kill step |
| Certification | HACCP, ISO 22000 |
| Format | Poudre, bâtons, conditionnement et quantité sur demande |
Valeurs nutritionnelles
| Composant | Valeur (pour 100 g) |
|---|---|
| Portion | 100 g |
| Énergie | 138 kcal |
| Matières grasses | 1,11 g |
| Glucides | 27,9 g |
| Protéines | 4,24 g |
| Sodium | 18,2 mg/kg |