Citronnelle
La citronnelle en poudre Jigaroma offre une fraîcheur citronnée intense, sans fibres, avec une excellente dispersion pour les applications alimentaires professionnelles.
Cultivée dans les régions tropicales du Vietnam, notre citronnelle est sélectionnée pour sa richesse en huiles essentielles. Le séchage conventionnel tend à détruire ces arômes volatils et laisse une texture fibreuse désagréable en bouche.
Notre technologie D.I.C change la donne. Grâce à un traitement thermique extrêmement bref, nous fixons et préservons l'intégralité du citral, garantissant une note de tête citronnée explosive. De plus, la détente instantanée modifie la structure de la fibre, rendant la poudre finale fine et parfaitement dispersible, tout en étant 100% naturelle et stérilisée.
Puissance du Citral Préservé
Un profil organoleptique d'une fraîcheur remarquable, dominé par des notes citronnées intenses et zestées (haute teneur en citral), soutenues par un fond herbacé élégant. Loin des notes "foin" ou "paille" des produits séchés standards.
Cuisine Asiatique & Marinades
L'ingrédient incontournable pour les currys (verts, jaunes), soupes (type Tom Yum) et marinades de volailles ou poissons. Son avantage majeur : elle apporte toute la saveur de la tige fraîche sans laisser de résidus fibreux ou ligneux désagréables sous la dent.
Infusions & Boissons Fonctionnelles
Grâce à la structure poreuse créée par la D.I.C, la poudre libère ses arômes très rapidement en milieu aqueux. Idéale pour la formulation de thés glacés, infusions bien-être et boissons détox, offrant un goût stable et une couleur vert-jaune naturelle.
Caractéristiques techniques
| Caractéristique | Détail |
|---|---|
| Origine | Vietnam (Filière contrôlée) |
| Composition | 100% Citronnelle |
| Profil | Frais, Citronné intense (Riche en Citral), Herbacé |
| Procédé | Détente Instantanée Contrôlée |
| Stérilisation | 5 log / kill step |
| Certification | HACCP, ISO 22000 |
| Format | Poudre, conditionnement et quantité sur demande |
Valeurs nutritionnelles
| Composant | Valeur (pour 100 g) |
|---|---|
| Portion | 100 g |
| Énergie | 348 kcal |
| Matières grasses | 1,87 g |
| Glucides | 78,4 g |
| Protéines | 4,42 g |
| Sodium | 10,8 mg/kg |