Curcuma
Le curcuma en poudre Jigaroma offre une couleur vive et stable, associée à un profil aromatique chaud et maîtrisé, parfaitement adapté aux exigences de l’industrie agroalimentaire.
Le marché est saturé de poudres de curcuma "épuisées", issues de résidus industriels dont les principes actifs ont déjà été extraits. Ces poudres n'apportent qu'une coloration artificielle, sans l'âme ni la puissance de l'épice.
Chez Jigaroma, nous protégeons l'intégrité absolue du rhizome. Notre poudre est issue de curcuma premium entier, sublimé par la technologie D.I.C qui préserve la matrice originelle. Le résultat est une expérience sensorielle sans équivalent : une couleur orange vibrante, un profil aromatique boisé et floral, et une amertume élégante.
Authenticité Aromatique
Loin des poudres standards au goût plat et poussiéreux, notre curcuma offre la complexité aromatique du rhizome frais. On retrouve les notes chaudes, musquées, légèrement amères et poivrées qui signent les mélanges d'épices premium.
Pouvoir Colorant & Gustatif
Un ingrédient double fonction : il apporte une couleur jaune-orangé intense et stable (alternative naturelle aux colorants) tout en donnant du corps et de la saveur aux plats cuisinés, sauces, Golden Milk et applications traiteur.
Préservation des Actifs
Grâce au traitement thermomécanique ultra-rapide de la D.I.C, les composés bioactifs sensibles ne sont pas dégradés, offrant une valeur ajoutée fonctionnelle par rapport aux curcumas 'vides' du marché
Caractéristiques techniques
| Caractéristique | Détail |
|---|---|
| Origine | Vietnam (Filière contrôlée) |
| Composition | 100% Curcuma (aucun additif, ni produit chimique) |
| Profil | Terreux, Chaud, Poivré, Orange intense |
| Procédé | Détente Instantanée Contrôlée |
| Stérilisation | 5 log / kill step |
| Certification | HACCP, ISO 22000 |
| Format | Poudre, conditionnement et quantité sur demande |
Valeurs nutritionnelles
| Composant | Valeur (pour 100 g) |
|---|---|
| Portion | 100 g |
| Énergie | 338 kcal |
| Matières grasses | 3,71 g |
| Glucides | 69,5 g |
| Protéines | 6,72 g |
| Sodium | 128 mg |